【江苏】青萝卜排骨汤
“ 冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方！寓意~指秋冬季节多食用些萝卜，最利于身体健康，身体健康自然不用去找医生了哈~~~
从小到现在不知吃过多少次 萝卜了，萝卜排骨汤喝的也是数也不数不清了；不管是白萝卜还有红萝卜，或是胡萝卜以及咱们南京特有的洋花萝卜，可却从没有吃过用青萝卜炖的汤品；其实对于青萝卜咱也并不陌生，但吃法只有一种---凉拌，因为它甘甜清脆，所以家人特喜欢与海蛰皮加糖醋一起凉拌特别好吃；而今天我也是首次用它与排骨一起来炖汤，味道与其它萝卜相比差不多，只是嚼在嘴里更面更糯些~~~”
[主料]
小排：680克
青萝卜：310克
[辅料]
葱段：3根
生姜：4片
料酒：适量
食盐：3小勺
味精：少许
枸杞：少许
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[青萝卜排骨汤的做法步骤]
1、买来的新鲜小排用冷水焯沸
2、清洗后与葱姜加清水一起重新入锅，加盖大火
3、煮开后撇去浮沫
4、调入适量料酒加盖转小火慢炖
5、青萝卜去皮洗净后切滚刀块
6、待小排炖至7成熟时放入青萝卜块加盖大火
7、再次煮开后转小火，待见萝卜浮起后调入食盐搅开
8、放入少许味精调味
9、最后撒少许枸杞葱沫关火
[小窍门]
1、、做荤汤前需将肉类入冷水焯煮，焯掉多余血沫后炖出来的肉汤更香浓
2、、想省事的朋友可以用压力锅或是电压力锅更快捷
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹