【四川】酸汤肥牛
“ 酸汤肥牛，辣中有酸，酸中够辣。一直喜欢吃肉的我，对于酸汤肥牛这道菜。吃过一次之后就喜欢上。这周的时间充足可以利用起来做一些美食。但是没有买到做酸汤肥牛的黄辣椒酱，做出来的色泽少了金灿灿，但是却也味道鲜美。”
[主料]
金针菇：200g
野山椒：10g
白醋：1勺
小米辣：2个
菜籽油：适量
[辅料]
肥牛：300g
姜末：适量
料酒：2勺
青椒：1个
盐：适量
蒜末：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酸汤肥牛的做法步骤]
1、准备材料。
2、锅里加入适量的水，金针菇去蒂洗干净，放入锅中煮熟透。
3、煮好的金针菇捞出装盘。
4、锅中倒入适量的菜籽油，大概2分钟后加入姜蒜末，野山椒切碎加入炒香。
5、炒香之后加入适量的水，水开后加入料酒，肥牛煮熟透，起锅前加入醋。
6、装盘，小米辣，青椒切碎撒入盘中就可以吃啦。
[小窍门]
肥牛可以提前加一点料酒腌制，这样的话吃起来肥牛的腥味要稍微淡一些  。
所属分类： 热菜 川菜