家庭红丝绒蛋糕的做法
“ 红丝绒蛋糕无论是出现在19世纪的宫廷盛宴，还是现代影视作品及浪漫婚宴上均彰显它的与众不同与豪华气氛，红丝绒蛋糕的做法千变万化、不求统一。。自创一款家庭版红丝绒蛋糕呈现给喜欢红丝绒蛋糕的朋友们”
[主料]
蛋黄：3个
水：45g
细砂糖：65g
色拉油：53g
面粉：60g
玉米淀粉：24g
蛋白：4个
[辅料]
精盐：3g
白醋：4g
红色素：1滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[红丝绒蛋糕的做法步骤]
1、准备好上述材料。
2、将蛋白、蛋黄分离在两个无油无油的不锈钢盆中。
3、将A中蛋黄打散加入水、油、糖一起搅拌均匀至溶化，筛入面粉及玉米淀粉拌匀待用。
4、蛋清打粗泡加入20g糖中速打。
5、分3次加入糖打发细腻，加入白醋、精盐继续打发至弯头状。
6、舀1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、分3次与蛋黄糊翻拌均匀。
8、将蛋糕糊分成2份，其中一份加入1滴红色素翻拌均匀。
9、将红色蛋糕糊舀入盆底，再加同量的白色蛋糕糊，以此类推。
10、在蛋糕糊表面用筷子随意划几道即出现花纹图案。
11、入烤箱中层，上为170度、下为150度，烤35分钟（视情况调整温度并盖锡纸）。
12、烤好的蛋糕取出扣入油纸上。
13、漂亮的蛋糕图案清晰。
14、切成块即可，花纹斑斓美丽。
15、红丝绒蛋糕首次试做效果还不错，新手的你也可以如愿以偿。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙