东北健康版----地三鲜
“ 　在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。
今天我来做不洗油锅澡的地三鲜。”
[主料]
茄子：一个
青椒：一个
土豆：一个
[辅料]
植物油：适量
老抽：半勺
生抽：半勺
料酒：适量
蚝油：半勺
冰糖：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
大蒜粒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[地三鲜的做法步骤]
1、准备的材料。
2、土豆洗净去皮切块，青椒洗净去籽切块，茄子洗净切块。
3、锅中倒入土豆煮10分钟，再下入茄子，茄子皮朝上煮5分钟后捞出。
4、再焯一下青椒后捞出。
5、锅中倒适量油，煸炒土豆和茄子，加入老抽和生抽。
6、加入冰糖，倒入料酒。
7、加入蚝油炒匀。
8、加入适量水烧煮。
9、最后加入青椒和鸡精翻炒片刻，勾一下芡。
10、出锅上桌即可。
[小窍门]
茄子在水中焯水时，茄子皮朝上以防变色，影响色泽。