【四川】炸酥肉
“ 炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。”
[主料]
猪肉：660g
食盐：1茶匙
花椒粉：1/2茶匙
面粉：50g
红薯淀粉：50g
鸡蛋：2个
[辅料]
水：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸酥肉的做法步骤]
1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）
4、放入肉片拌匀
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜