醇厚的幸福滋味——红烧排骨
“ 天气越来越冷了。
我们的身体也需要一些高能量，来对抗寒冷。
那么，就别错过米酥的这盘红烧排骨，简单的做法，味道却是百吃不厌，回味无穷。
所以，每次咬着它，米酥的心里都是暖暖的。
觉得唇齿间那种醇厚的香味像极了幸福的滋味。
细细品尝，从不叫人失望……”
[主料]
排骨：适量
冰糖：适量
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
[辅料]
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
肉蔻：适量
生抽：适量
料酒：适量
食盐：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、原料。
2、排骨切小块，用清水冲洗干净。
3、用厨房用纸吸干排骨表面水分，防止炒的时候溅油。
4、炒锅放少量油，加入冰糖块，小火加热。
5、边加热边搅拌，直至锅中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁。
6、倒入处理好的排骨，翻炒一分钟。
7、加入葱段和姜片炒匀。
8、加入葱段和姜片炒匀，加入水，水量一次加够，至少要没过排骨顶部。
9、下入洗净的大料。
10、加适量生抽提鲜。
11、加少许料酒去腥，煮沸后转中小火烧约40分钟。
12、待锅中汤汁非常少时加入适量食盐，搅拌均匀。
13、继续烧至汤汁收干、排骨软烂时即可出锅。
[小窍门]
烧排骨的水最好一次加足，如果中途发现排骨还没有烧透水分不足需要加入时，就加入开水，这样才不会影响排骨最后的口感。
使用的厨具：炒锅
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