中种土司
“ 柔软的土司，大家值得一试”
[主料]
金象面粉：１８５克（中种）
中种奶：８５克
蛋白：适量
中种酵母：３克
[辅料]
金象：７５克（主面团）
主面奶：６０克
糖：５０克
盐：３克
黄油：２５克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[中种土司的做法步骤]
1、中种混合放入冰箱１０个小时
2、中种撕小块加入主面团的面粉和奶，糖
3、揉半小时
4、加入黄油和盐，揉半小时
5、醒发，手指插入不回缩就是发好了
6、分成均匀的三等分，分别揉圆，醒１５分钟
7、擀成长舌状翻面卷起。醒１５分钟
8、再擀成长舌状翻面卷起
9、放入土司盒里
10、放入烤箱底下放入一盘水，打开发酵档５０分钟
11、发酵好取出盖上土司盖，烤箱预热１６０度４０分钟即可
12、再来一张
[小窍门]
面粉的吸水量不同，可以保留２０克水看面团情况加
烤箱不同，火的大小也不同，大家行调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包 吐司