【法国】原味土司
“ 土司是西式面包的一种，口感非常绵细好吃。相传它的由来，还与黄金有关。
相传在五百多年前有位法国人，一直想要发明可变出黄金的机器，街头巷尾的人都议论纷纷，有的人乐观其成，有的人认为他是想黄金想疯了，这件大事也传到了法国国王的耳朵，为了法国的财富及安定人心，国王就给他两周的期限，若发明不出来，就要砍他的脑袋瓜。转眼间，14天的期限就到了，他还是无法发明出来变黄金的机器，只好硬着头皮带着面粉、起司和机器去见国王。当他把面粉和成面团，放进机器烘烤后，虽然一条长长的金黄色“面包”，从机器中“变”出来，可是国王与大臣一看也知道那不是黄金。当他快被砍头之际，急中生智，把那“面包”切片，抹上起司后献给国王吃，国王吃了之后，觉得真是美味，非常绵细好吃，又有一股麦香，称赞它比黄金更有价值，于是就饶他一命，并且把这种绵细好吃的“面包”命名为“土司“Toast””，因为“Toast”是国王女儿的名字。今天的“土司”就这样的被意外发明问世。
吐司的一般吃法，是把它做成“三明治”食用，取两、三片土司，内夹各式各样的肉片、乳酪、蔬果或果酱而成的食物，是忙碌的现代人所喜爱的速食品。或把两片土司放入烤面包机烤香，在土司的一边抹上奶油、果酱等，再将另片土司夹在一起，趁热吃，非常松软好吃。”
[液种]
高筋面粉：80克
酵母粉：1克
水：80克
[辅料]
高筋面粉：200克
酵母粉：2克
鸡蛋：一个
盐：2克
黄油：25克
纯牛奶：50克
白糖：25克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[原味土司的做法步骤]
1、先做液种：1克的酵母粉用80克的水化开，加入80克的高筋面粉中，搅拌均匀。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。
2、冷藏17个小时后的液种。
3、搅拌盆里倒入200克的高筋面粉，倒入液种，鸡蛋，白糖，酵母粉，纯牛奶。
4、搅拌成团后，加入盐（最后加入盐是避免和酵母粉直接接触影响活性）然后加入小块的黄油，继续和面。
5、面团和均匀后能拉出薄膜就可以了。
6、盖上保鲜膜放置温暖处进行第一次发酵。
7、发酵至两倍大。
8、面团平均分成三份然后排气，取一份用擀面杖擀成长形面片。
9、从顶部卷下来。
10、收口向下放，依次做好三个放入模具中盖上盖子。再次发酵至9分满。
11、烤箱提前预热：上170度，下160度，放中下层，烤40分钟，出炉后倒出土司，晾凉后切片。
13、切片土司，组织细腻。
14、掰开来看~~~
15、片片拉丝超柔软~~~
16、简单易学。
17、夹上喜欢的食材就是三明治哦！方便快捷的美味！
[小窍门]
烤箱：柏翠。土司模具：正的450克的。高筋面粉：金像面包粉。各家烤箱温度有所差异，请适当调整。纯牛奶不要一次加完，视面粉的吸水性酌情添加。不必太去纠结手套膜，面团能拉出厚膜孔洞边缘光滑也是可以的。面团发酵的时间请根据季节温度适当调整，一发至两倍大，二发至模具里9分满，冬天可以放烤箱发酵。菜谱中使用的是厨师机，也可以在面包机里和面。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙