【广东】皮蛋瘦肉粥
“ 皮蛋瘦肉粥是广东传统粥品之一，也是我最喜欢喝的粥。在我的家乡，无论饭店酒楼，早茶夜茶一日三餐都有提供。早餐早茶我很喜欢喝，夜茶时才吃完晚饭不久就不点了。茶楼里一般是葱花另配，随个人喜好加或不加。皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑好消化，老人小孩都喜欢。
在家做也很容易，而且用料很简单。自己做的料更足哈哈，浓稠度也可以自由掌握。我喜欢稍稠一点的搅拌出很多米油那种，喝起来顺滑顺滑的很舒服~”
[主料]
香米：150克
皮蛋：2个
瘦肉：120克
[辅料]
葱：2根
姜丝：少量
盐：适量
油：适量
料酒：半汤匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、准备好材料
2、大米淘洗后加少许盐油拌匀腌半小时
3、锅中加水1800ml烧开，倒入大米煮粥，大概30-40分钟
4、瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；皮蛋切小丁
5、煮粥的过程中经常搅拌一下煮到所需要的稠度
6、加入皮蛋、瘦肉、姜丝，煮一会肉丝熟了，最后加盐、香油调味，根据需要加葱花
使用的厨具：煮锅
所属分类： 粥 家常菜 早餐