卤牛肉
“ 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。”
[主料]
牛腿肉：750克
陈皮：适量
肉桂：适量
白芷：适量
小茴香：适量
八角：适量
甘草：适量
花椒：适量
丁香：适量
草果：适量
[辅料]
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
干辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[卤牛肉的做法步骤]
1、牛后腿肉洗净切成2大块；
2、入开水中煮2、3分钟；
3、然后洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟；（这样做是让肉质更紧密些）；
4、炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松；
5、浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；
6、大火烧开后，小火炖2个小时；
7、炖到筷子能戳穿时即可；
8、不要拿出来，浸在汤汁中自然冷却，放上一夜，充分吸收入味；放了一夜的牛肉拿出切成片，不要蘸料就很好吃了，牛肉汤又可以下面条、做罗宋汤，一举多得。
9、切好的牛肉片。
[小窍门]
1、、浸在牛肉汤汁自然冷却、入味，这步很关键，不可缺少。
使用的厨具：炒锅