【东北】小鸡炖蘑菇
“ 家乐新品炆炖浓汤宝的试用食谱，用它调味更简单方便。
做为土生土长的东北人，对“小鸡炖蘑菇”这道传统的东北菜有深深的情结。每年夏秋之交，采摘细杆小薄伞的野生榛蘑，晒干后保存起来。等到冬季，将干榛蘑泡发，和鸡肉、粉条一起，小火慢炖出一锅鲜香浓郁的汤菜。屋外零下二三十度的低温里，屋内却温暖如春，一家人围坐在一起，有汤喝，有肉吃，还有鲜美的榛蘑，再随便聊聊身边的趣事，说不出的惬意温暖。”
[主料]
鸡肉：900克
榛蘑：400克
[辅料]
浓汤宝：1个
植物油：2勺
大葱：2段
姜：几片
大蒜：2瓣
盐：适量
水：适量
八角：2个
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、鸡肉斩成块，入冷水煮沸后，沥净水份备用
2、泡发的榛蘑洗净，滤去杂质
3、热锅热油，爆香葱姜蒜和八角
4、将鸡块倒入，加少许料酒，翻炒片刻
5、锅中加适量温水，将浓汤宝倒入，大火煮沸，直到浓汤宝完全融化
6、撇去浮沫，加少许盐后再小火炖，炖至汤汁收剩适量即可
[小窍门]
1、. 汤汁收剩一半即可，剩余的汤汁可以用来拌饭，也很好吃。
2、. 这次没有加粉条。如果想加粉条，最好提前用冷水泡一会儿，快收汁时放入即可。
3、. 也可以不用浓汤宝调味，小火多炖一会儿，把鸡肉和榛蘑的鲜味炖出来就行了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 东北菜 名菜