【毕节】麻辣炸土豆
“ 毕节盛产土豆，而且吃起来一点都不麻，当地人都很自豪的说：土豆是我们毕节的特产。在毕节到处都可以看到卖土豆的。用土豆做的小吃更是比比皆是，以烤土豆、炸土豆最为普遍。
毕节的炸土豆摊点就像老北京城里随处可见的“茶叶蛋”，而且生意家家都很火。围着火炉，一根竹签，一碗辣椒盐干面调料。齐活了，看上那个扎那个，再在调料碗里一蘸，皮焦肉嫩，麻、辣、香、酥，真是够味儿！”
[主料]
土豆：两个
食用油：适量
[辅料]
五香辣椒粉：两茶匙
花椒粉：三分之一茶匙
盐：三分之一茶匙
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣炸土豆的做法步骤]
1、土豆两个去皮备用
2、切块洗净，用清水浸泡去除多余的淀粉
3、控干水份
4、起油锅倒入适量的油烧至五成热下土豆炸（全程中火）
5、小碗放入两茶匙五香辣椒粉，三分之一茶匙盐，三分之一茶匙花椒粉调匀备用
6、土豆炸至金黄皮脆
7、捞出控油
8、均匀的撒上准备好的辣椒粉即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜