大骨棒冬瓜汤
“ 毛冬瓜下来了，每个菜摊上都有，买一个和猪棒骨做个烫吧，解馋又不腻。”
[主料]
猪棒骨：3块
毛冬瓜：1/2个
[辅料]
蒜：2瓣
姜：4片
大葱：2段
小葱：1根
香菜：1根
小米椒：2个
[调料]
香叶：2片
大料：2个
桂皮：1块
陈皮：1块
花椒：1勺
料酒：3勺
盐：4勺
酱油：4勺
胡椒粉：1勺
冰糖：5块
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[大骨棒冬瓜汤的做法步骤]
1、猪棒骨洗一下，泡在清水里10分钟，毛冬瓜切成两半。
2、毛冬瓜用勺子去瓤，一定处理干净。
3、毛冬瓜去皮去瓤后切成片，泡在清水中备用。
4、准备炖肉的料，大葱，姜片，蒜瓣，小米椒，香叶，大料，花椒，陈皮，桂皮备用。姜片要留姜片等煮冬瓜时用。
5、锅里水开了，放入猪棒骨，到一点料酒煮开。
6、水开后捞出猪棒骨放进压力锅里，倒入之前准备的配料再加3勺料酒，2勺盐，4勺酱油，3块冰糖，水放到和猪棒骨平齐就可以，我的是电压力锅，选豆类蹄筋选项，55分钟。
7、锅里放一点点玉米油，放两块冰糖和姜翻炒到冰糖融化。
8、倒入之前泡在清水里的冬瓜，连水一起倒进去煮开。
9、煮开后放入2勺盐。
10、压力锅里的猪棒骨煮好了，把猪棒骨拿出来放进冬瓜汤里，再放1小碗煮猪棒骨的汤。
11、再开锅放入小葱沫和香菜沫关火放1勺胡椒粉。
12、成品出锅。
[小窍门]
我用电压力锅选豆类蹄筋这样棒骨会有肉脱骨的感觉，如果不喜欢肉太散的话正常选排骨一项就可以。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐