爽口将军菜
“ 提起油条入菜，不得不提在山东负有盛名的将军菜，在山东生活的人们几乎都知道，这是一道非常爽口的下酒凉菜，吃起来别有风味。这道菜制作简单用料普遍，一年四季随时可取。用黄瓜、宽粉、麻汁、蒜泥这几样随时可取的食材拌合在一起，一盘非常爽口的小菜就端上餐桌了，是餐馆和家庭制作比较普通菜肴。”
[主料]
黄瓜：1根
油条：2根
宽粉：适量
[辅料]
芝麻酱：适量
芝麻油：少许
盐：2克
鲜味酱油：10克
香醋：20克
蒜泥：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[爽口将军菜的做法步骤]
1、准备好所有材料
2、油条切成斜段
3、黄瓜洗净用刀拍扁
4、斜切成块
5、宽粉入锅中煮熟
6、用凉开水冲凉
7、蒜拍扁加入少许的盐，
8、用蒜臼捣成蒜泥
9、在一碗中放两勺芝麻酱分次加入10克鲜味酱油和醋
10、边加边搅，若是觉得太干再加少许凉开水顺着一个方向搅拌均匀，状态是粘稠的线状流淌
11、加上捣好的蒜泥继续顺着一个方向搅拌均匀
12、这样拌汁就做好了
13、黄瓜里加入少许的盐拌匀入入味
14、材料全部处理好后
15、将所有处理好的材料放在容器里，再放上少许的香菜，将做好的拌汁倒入容器中，再滴上少许的香油。
16、搅拌均匀，盛盘，将军菜就做好了。
[小窍门]
1、.	制作将军菜的油条最好是剩油条，剩油条做这道菜才好吃。
2、.	宽粉提前煮透再过下凉开水，否则容易粘在一起不爽滑。
3、.	芝麻酱在开始加入液体搅拌的时候会很干，之后会随着液体的填加就会变稀好搅了，液体必须分次少量的添加，不可以将所有的液体一次性加入，这样就不容易搅开了。
使用的厨具：煮锅
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