【湖北】茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤
“ 用到了在农家乐大厨那儿偷学的一种煨汤方法，那就是煸炒鸡块时加入一勺红糖，重点记住哟：炒鸡块时加入点红糖， 不仅让鸡块更鲜嫩而且更营养，一个小小妙招让这鸡汤味道更鲜美哟。”
[主料]
土鸡：1只
茶树菇：100克
红糖：1勺
盐：适量
[辅料]
鹌鹑蛋：250克
姜片：3片
小葱：1根
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤的做法步骤]
1、准备好原材料， 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；
2、烧热锅， 放入少许油，下入鸡块进去翻炒；
3、煸炒至无水分， 且鸡块表面微微发黄时加入姜片进去翻炒；
4、 翻炒几下后加入红糖进去翻炒直至鸡块上色；
5、将炒好的土鸡块放入煲中；
6、加入茶树菇和适量的水；
7、 盖上盖， 按下煲汤键， 40分钟后就可以了；
8、 揭开盖后，加入备好的鹌鹑蛋；
9、 再加入适量的盐， 最后再继续炖煮10分钟即可
10、盛入碗中，表面上撒些小葱末。
[小窍门]
1、. 鸡块提前煸炒一下， 加入少许红糖， 更让鸡块味道更鲜； 2. 煲汤时要一次性将水加足； 3. 鸡汤煲至九成熟后加入鹌鹑蛋和盐等调味料， 最后再继续炖煮十分钟即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 中式宴请 汤羹