五花肉焖豆角干
“ 肉（鱼干）炒豆角干、茄子干、萝卜干、豆豉这些菜是当初上学时的菜。
上学是寄宿的，星期六早上回家，星期天下午回校。一个星期在学校。那会条件没那么好，学校饭堂只帮忙煮饭（米自己带），菜一带就是一星期。于是这些干菜陪我度过好多好多日子”
[主料]
五花肉：一斤
豆角干：适量
[辅料]
蒜蓉：适量
十三香：适量
盐：适量
小辣椒：三个
辣椒粉：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[五花肉焖豆角干的做法步骤]
1、五花肉水煮六七分钟，切片。蒜头、小辣椒切碎。
2、豆角干用水煮上十来分钟（可以和五花肉一起煮，五花肉先捞出，豆角干继续煮），煮软后过凉水切小段。
3、起锅下五花肉炒出油，下蒜蓉辣椒炒香。放入切好的豆角干。翻炒三分钟后倒入适量的水焖十分钟（中间要记得翻炒，防止粘锅）。放盐、十三香、辣椒粉调味翻炒均匀。大火收汁放适量酱油炒匀即可装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜