简易凉皮
“ 凉皮是夏季颇受欢迎的居家美食，因其清淡、爽口而老少皆宜。特别是炎热的日子，选好调料，配好佐料，尤其是芝麻酱的参与，一碗赏心悦目、香气四溢的自制凉皮将让您的味蕾得到无限的满足，是消暑度夏之最佳选择。”
[主料]
面粉：1000g
[辅料]
黄瓜：200g
鸡蛋：100g
食盐：20g
料酒：15g
花椒：10g
酱油：20g
芝麻酱：50g
蒜泥：20g
米醋：30g
青椒：50g
红辣椒油：100g
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[简易凉皮的做法步骤]
1、普通面团饧发十分钟，放入清水中反复搓洗。
2、洗到只剩面筋。
3、面筋蒸熟，切小块备用。
4、锅内烧开水，关小火，保证冒泡。
5、面汤水舀入凉皮专用蒸盘内，薄薄一层。
6、将蒸盘漂在锅中水面上。
7、蒸熟后取出码放整齐。
8、鸡蛋摊薄饼，切细丝备用。
9、黄瓜切细丝。
10、花椒水、酱油、料酒、食盐煮水晾凉备用。
11、青椒切丝，过油备用。
12、芝麻酱用矿泉水稀释。
13、熬制辣椒油。
14、蒜捣碎，加入米醋。
15、凉皮切成均匀的细条。
16、拌入配料和佐料，装碗。
[小窍门]
洗面筋要有耐心，可洗一会儿把面水倒入盆中，在用清水继续洗，最后将面液放入冰箱内沉淀上劲。配料可根据自己的口味添加，花椒水要熬制冷却。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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