杭椒鸡胗
“ 我以前很瘦 未来也很瘦 所以我现在先胖个一段时间 不然人生不圆满。”
[主料]
鸡胗：10个
杭椒：适量
[辅料]
洋葱：适量
淀粉：适量
[调料]
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
豆瓣酱：适量
植物油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[杭椒鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗清洗干净，去除表面残余的筋膜。
2、冷水下锅放入鸡胗，加入少量料酒去腥。
3、水开撇去浮沫。
4、鸡胗捞出洗干净，切薄片。
5、鸡胗内加入盐，酱油，料酒，淀粉抓匀。腌制10分钟。
6、适量杭椒清洗干净。
7、家里没有葱花了，用洋葱代替。杭椒切斜段。
8、锅内加油！
9、下入鸡胗，翻炒至鸡胗完全变色，盛出备用。
10、备用。
11、起锅烧油，放入郫县豆瓣儿酱，小火炒出红油。
12、加入洋葱和杭椒。翻炒至杭椒变软。
13、加入十三香少量鸡精。翻炒均匀。
14、最后加入鸡胗翻炒均匀。
15、有点干，加入一勺水咕嘟咕嘟。
16、盛出就可以吃了。
17、好吃极了。鸡胗脆脆的口感。又不柴，不硬。
[小窍门]
鸡胗用盐和酱油腌制过，后面又用豆瓣酱，最后翻炒的时候就不要加盐了，不然就会又咸又辣。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐