肉松面包卷
“ 咸味面包我做的不多，因为家里人还是喜欢正宗的甜点，不过，谁说咸味就不正宗呢嘿嘿，吃腻了甜的，偶尔尝尝咸味点心，别有一番滋味~ 这款肉松面包卷是咸味面包的经典款，希望喜欢咸味面包的盆友试试吧。”
[面包体]
：高筋面粉：200克
白糖：20克
盐：2克
牛奶：120克
酵母：3克
植物油：20克（或黄油）
[辅料]
肉松：适量
沙拉酱：适量
蛋黄酱：适量
葱：适量
鸡蛋液：一个蛋黄半个蛋清
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[肉松面包卷的做法步骤]
1、 所有材料按照糖，盐，牛奶，鸡蛋，面粉，酵母的顺序放入面包机里，揉面程序选择20分钟，期间观察面团成型情况，硬了加些牛奶，软了填些面粉，不过要一点点试验不要加多了，10分钟以后加入软化黄油。植物油可以和其他材料一起放。
2、无需取出醒发至2倍大，手指沾水按下面团不回缩不塌陷即可，大概室温2小时，根据季节变化自行调整时间。
3、发好后再次揉面20分钟，结束后取出用手摔打揉面至出现手套膜。
4、揉好的面团檊平檊成四方型大片片，再次发酵至2倍大，约40分钟。
5、发酵好的面片上涂上鸡蛋液，撒上香葱碎，最好是干葱，如果没有就用现成的葱叶代替。
6、烤箱预热170度，10分钟上色即可，千万不要烤太长时间，否则干了就卷不起来了。
7、翻过来放在油纸或锡纸上，撒上蛋黄酱和沙拉酱铺上肉松。
8、 卷好固定好
9、半小时后将面包卷两侧边缘切掉，切3段，每段的两侧都涂上沙拉酱沾上肉松。
[小窍门]
1、.根据自己的时间自由选择发酵方式，冰箱冷藏发酵的面包一般更软，保鲜程度也久一些。也可以常温或烤箱发酵，具体时间要根据天气情况和本身面团情况，一般烤箱1小时，常温2小时，冷藏12小时以上。
2、.烤箱温度时间也要根据自己情况调整。
3、.由于面粉吸水量不一样，液体物质要灵活添加。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙