凉拌旱藕粉丝
“ 旱藕粉丝又叫芭蕉芋粉丝，是使用旱藕淀粉兑水配成适当浓度的粉浆，经高温蒸制后晒干（烘干）而成。具有滋阴补肾、帮助消化、降脂肪、清热解毒、健脾强胃等功能。是老少皆宜的健康长寿食材。广西大化瑶族自治县是最具盛名的旱藕粉丝产地，旱藕粉丝的原材料旱藕就生长在有"桂西风景新珠"美誉的七百弄国家地质公园。旱藕粉丝是瑶乡人家喻户晓的天然特色美食，瑶乡有这么一首诗赞誉他们的美食 ‘百年工艺瑶乡音，旱藕粉丝天然品。无添腐剂口感好，耐煮不糊汤水清。助消降脂益健康，君若尝试准说行”
[主料]
旱藕粉丝：一小爪
小米椒：3粒
香菜：1棵
葱花：少许
[辅料]
花生油：适量
酱油：适量
精盐：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌旱藕粉丝的做法步骤]
1、备汤锅，加清水。旱藕粉丝一小抓（200g四人的用来哦）。
2、粉丝用清水冲洗后，放入锅中，开火。
3、水开一分钟后关火，留粉丝在热水中浸泡至温度降至常温。（若急着完工，则需水开后再煮5分钟，就可以关火，把水沥干）。
4、把水沥干，放入盘中。
5、加入配料：小米椒、葱花、香菜。
6、加入酱油。
7、加入花生油和精盐。
8、用筷子均匀搅拌即可。吃起来是什么感觉呢，我是说不出来啦，一个字“爽”！哈哈！！
[小窍门]
1、、水不要沥得太干，有点汁液会更顺滑。
2、、拌料可以单独用个大碗备好。在餐桌上想吃的，可以夹一筷子到自己碗里，再加上拌料，拌一下就可以啦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜