#信任之美#【酱烧排骨】
“ 我儿子特别喜欢吃肉，
几乎天天晚餐要吃肉，
所以我热衷于做各种肉肉。
因为我一直在想孩子待在身边的日子越来越少了，
等考大学离家出去读书，
再参加工作也就几年的时间了。
我想孩子待在身边的日子里，
有更多的美食陪伴他，
也许多年以后时不时会想起妈妈做的各种美食，
那是儿时妈妈的味道。”
[主料]
肋排：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
东古豆瓣酱：适量
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
干红辣椒：适量
花椒：适量
八角：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[酱烧排骨的做法步骤]
1、排骨凉水入锅焯水。
2、准备调料，葱姜蒜切碎，准备干红辣椒、花椒、八角。
3、炒锅烧热加入植物油，将焯过水的排骨控干水分，下入锅中煸炒一会至排骨表面微微发焦。
4、将排骨捡出备用，下入葱姜蒜及干红辣椒、花椒、八角爆出香味。
5、下入剁碎的郫县豆瓣酱、东古豆瓣酱炒出红油。
6、下入排骨翻炒均匀沾上酱料。
7、加入适量的热水、加入料酒，大火烧开后小火炖煮50分钟左右。
8、最后大火收汁至汤汁粘稠。
[小窍门]
1、、排骨用肋排最好，要凉水入锅焯水。
2、、酱料很咸，看自己口味填加，不再加盐。
使用的厨具：炒锅
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