瓦罐煲沙茶鸡
“ 明两天就要回老家了，回了老家就不能上网了，所以为了在回老家前参加美食家的【简单煮意，美味生活】活动，也为了清理家里最后一点存货(干木耳)，今天中午在家新试了这个菜---瓦罐煲沙茶鸡。以前吃过沙茶鸡，非常好吃。我想直接用瓦罐来煲肯定更好吃，再加上木耳吸收了了鸡汁，鸡又融入木耳的清香，绝配啊!
对于炎炎夏日，主妇们尽量精简工艺却不能减了味道，即保证无油烟又要保证口味，拿出我们主妇们的蒸、炖、煮、卤、煲为烹饪方式的厨艺绝活，简单的煮意，生活过的一样有滋有味!”
[主料]
乌脚鸡：半只
[辅料]
黑木耳：50克
[配料]
干辣椒：适量
姜片：适量
大葱：适量
老抽：适量
沙茶酱：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤]
1、乌脚鸡半只、黑木耳50克。
2、淹料：沙茶酱、料酒、生抽、老抽。
3、鸡用淹料抓均。
4、放冰箱淹30分钟奋用。
5、配料：大葱、姜片、干辣椒。
6、瓦罐底放少许油、把配料垫在底部。
7、木耳泡发好撕片。
8、和淹好的鸡块抓均放在配料的上面。
9、然后加入老抽、料酒、少许油、半碗清水。
10、中火转小火慢慢煲30分钟即可。
11、中途用筷子经常搅拌防止粘锅。
[小窍门]
知心话：如果吃辣的话，加些四味油辣子进去煲更香更够味!
禁忌：
木耳不宜与田螺同食，尽量不要食用新鲜木耳而要食用干的泡发木耳，因为1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而耳可安全食用。
使用的厨具：砂锅
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