围边黄桃慕斯蛋糕
“ 还在担心慕斯蛋糕不好脱模么？还在担心脱模后的蛋糕形状会塌掉吗？那就给蛋糕围个边边嘛~”
[主料]
低粉：60克
慕斯预拌粉：40克
[辅料]
细砂糖：40克
鸡蛋：2个
黄桃果酱：60克
动物淡奶油：200克
温水：100克
[配料]
黄桃果肉：适量
车厘子果肉：适量
椰丝：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[围边黄桃慕斯蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋清蛋黄。
2、蛋黄加20克细砂糖。
3、打发至颜色发白，体积膨胀。
4、蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。
5、将少许蛋白加入蛋黄糊中。
6、用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。
7、取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
8、再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。
9、翻拌均匀成蛋糊。
10、分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。
11、将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。
12180、度烤12分钟。
13、烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。
14、再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。
15、取一片垫在圆模底部。
16、慕斯预拌粉用温水溶解。
17、加入果酱拌匀。
18、加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。
19、在圆模中倒入一半的慕斯糊。
20、放上另一片圆形蛋糕片。
21、倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。
22、装饰上喜欢的果肉，在冰箱冷藏过夜即可。
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