蚝油熏干扁豆
[主料]
老北京熏豆干：250克
[辅料]
扁豆：250克
彩椒：40克
[配料]
蚝油：10克
酱油：2克
黑胡椒粉：1克
黄酒：2克
葱油：5克
鸡粉：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚝油熏干扁豆的做法步骤]
1、先把扁豆摘洗干净切段。
2、熏豆干切成条。
3、炒勺上火烧开水。
4、用开水煮熟扁豆备用。
5、炒勺二次上火注入葱油烧热，下入煮熟的扁豆烹制，用鸡粉和盐调味即可出锅码盘。
6、锅中就用烹扁豆时留有的底油，烹入酱油倒入蚝油和少许胡椒粉，再注入少许清水，水开下入熏豆干焖煮一会儿收汁。
7、当汤汁收浓后。
8、下入彩椒丝翻炒数下，滴入两滴香油便可出锅倒在盘中的扁豆上，此时便可上桌食用。
[小窍门]
1、、扁豆一定要煮熟，用油煸炒至熟也可，但略感油大些。
2、、用白的豆干制作也可以，但最好用开水汆烫一下，而熏干的味道很香就不必了，直接下锅就行。
3、、两种原料虽分开炒制稍显麻烦，可能达到一菜两吃的爽口和香浓的目的，颜色还更为诱人！这才体现出简单中略带精致的一些做法。
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