#信任之美#咖喱羊肉焖腐竹
“ 家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴，做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉，每次都说好好味。咖喱有增进食欲，还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。羊肉中调入咖喱粉，去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出，开胃不油腻。适当的添加了一些腐竹，美味的让人忍不住放下筷子，羊肉的油脂香气渗透到绵软的腐竹上面，真是绝妙的味蕾触感。”
[主料]
羊肉：800克
蒜瓣：8个
腐竹：300克
盐：3克
[辅料]
油：适量
豆瓣酱：2茶匙
柱候酱：2茶匙
沙茶酱：1茶匙
酱油：1茶匙
冰糖：30克
咖喱粉：10克
鸡粉：少许
清水：适量
口味：咖喱
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[咖喱羊肉焖腐竹的做法步骤]
1、先将腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟
2、羊肉洗净，沥干水斩大块
3、取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮
4、烧开一锅水，将羊肉飞一飞水
5、捞出用清水冲洗干净，沥干
6、热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
7、倒进羊肉翻炒片刻
8、调入酱油、冰糖、倒进咖喱粉
9、翻炒均匀后调入少许盐
10、加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开
11、再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
12、压力锅自动解压后将羊肉盛出
13、炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可
[小窍门]
食尚小贴士：羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片，帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水，放入羊肉中不要煮太久，以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分，加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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