苹果派
“ 这款苹果派是我学烘焙以来做的第一个作品，派皮参考君之的方子，苹果馅则采用爱与自由的方子。这个菜谱也是我发布的第一个菜谱。拍过程图是个繁琐的工序，而我的烘焙总会被妞妞的各种状况打断，带着2岁多的妞妞，烘焙显得格外吃力，但也无法阻止我热爱烘焙，烘焙让我嗅到了爱的味道，让我从孩子们津津有味的吃相中得到了满足，让我想起了在实验室工作的日子……”
[派皮]
低筋面粉：150克
黄油：60克
细砂糖：15克
水：48克
[苹果馅]
苹果：中等大小2个
细砂糖：60克
柠檬汁：5ml
肉桂粉：1/4匙
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[苹果派的做法步骤]
1、派皮所有原料。
2、黄油软化后，加入低筋面粉和细砂糖，用手不断揉搓均匀，成为粗玉米粉的样子。
3、加入水，揉成稍光滑的面团，放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好1~4小时。
4、苹果馅所有原料。
5、苹果去皮去核，切成小块。
6、苹果放入锅中，加入细砂糖和柠檬汁，熬煮至水分收干后关火。
7、加入肉桂粉拌匀。
8、做好的苹果馅。
9、将松弛好的派皮分成2份，2份重量比为2：1。把大的派皮擀成薄片。
10、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
11、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
12、移去多余的派皮，用叉子在底部的派皮上均匀地叉上小孔。
13、把9中分出的小块派皮擀成薄片，用刀切成细长条。
14、在派盘中填入苹果馅。
15、用13中切出的公里长条在派盘表面编织出交叉的网格。
16、用手指压住网格与派盘的交界处，去掉多余的派皮，使网格与下面的派皮粘合在一起。
17、在网格表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20~25分钟。
18、烤好的苹果派。
[小窍门]
1、.制作派皮面团时，不要揉太久，成为稍光滑面团即可。
2、.制作苹果馅时，可先大火炒至汁液快干时改小火至水分收干，注意搅拌，以免苹果馅被熬焦。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 下午茶