扣酥肉—捷赛私房菜
“ 大块肥瘦相间、刀工整齐、色泽鲜亮的大肉片呈在碗盘中，显得特别丰盛！闻起来很香，吃起来很带劲！湖南的盐菜扣肉、湖北的芽菜扣肉、广东的南乳扣肉、四川咸烧白、云南的千张肉… 今天就给大家推荐新款自动烹饪锅最新研制出来的年夜饭大菜—扣酥肉。”
[主料]
五花肉：1000克
[辅料]
盐：6克
红腐乳：6块
红腐乳汁：80毫升
冰糖：8克
姜：6片
大料：2个
葱：8段
花椒：10粒
料酒：20毫升
水量：1200毫升
口味：其他
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[扣酥肉的做法步骤]
1、五花肉凉水下锅，加少许料酒，烧开汆烫2分钟，捞出后洗净血沫；
2、锅内放葱、姜等调料，再放入汆烫好的五花肉（皮朝下放入锅内）以及水；
3、盖好锅盖，启动【焖酥肉】功能；
4、烹饪结束，将锅内调料拣出、撇除浮油，肉放入冰箱内。
5、食用时切片，上汽后蒸10分钟左右蒸透，最后淋上汤汁即可。
[小窍门]
1、、上汽蒸好后还会出来许多油，最好再撇一次油；
2、、肉可以单吃，也可以夹在馒头片中享用；
3、、入锅时要将调料铺满锅底，以免烹饪过程中肉皮沾到锅底；
4、、没有【焖酥肉】可以使用【腐乳蹄】或【酱焖牛】功能代替，但口味稍差。
所属分类： 私房菜