#信任之美#麻油虾面线
“ 立冬的哈尔滨，零下的温度加下雪，让我怀念起台湾补冬常有的麻油香。
翻箱倒柜地找出去年来时带上的黑麻油，来道简单的麻油料理温暖自己 ^^”
[主料]
白虾：6只
黑麻油：2大匙
姜片：5片
枸杞子：1小匙
盐：适量
米酒：半碗
[辅料]
面线：75g
口味：其他
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[麻油虾面线的做法步骤]
1、姜切薄片、枸杞子用温水略冲洗、虾去肠泥。
2、冷锅下黑麻油后开中火加热。
3、随即下姜片煸至姜片周围微卷起（姜片煸干）。
4、入虾子。
5、虾子微红即可下米酒及枸杞。
6、煮约2分钟至酒精蒸发。
7、另用小锅将面线煮熟、捞出放在面碗里备用。
8、煮好的麻油虾连带汤汁浇在面线上、即可。
[小窍门]
1、. 黑麻油烧焦后会有浓厚的油耗味、所以一开始煸姜片时、一定要中火、甚至中小火，而且冷油下姜片，以免姜片还没煸出味、油就过热了。
2、. 想喝汤，可以增加米酒的分量、并对等量的清水一起煮至酒精蒸发。只是这样的话、就不建议使用海鲜；可将虾子改成家禽。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 面条