自制皮冻
“ 爽口的猪皮冻，Q弹不腻口，拌上辣椒油蒜末陈醋，宴客凉菜必备。”
[主料]
猪皮：1张
清水：适量
[辅料]
料酒：1勺
蒜末：适量
卤料包：1袋
盐：适量
老抽：适量
葱：少许
陈醋：2勺
姜块：适量
香油：少许
油泼辣子：少许
口味：五香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[自制皮冻的做法步骤]
1、准备材料，猪皮一张，洗净。
2、冷水下锅加一勺料酒先把猪皮焯熟。
3、焯熟后把猪皮里层多余的油脂用刀刮干净。
4、刮掉油脂的猪皮切小条，姜块拍扁。
5、高压锅里放入切好的猪皮、清水盖过猪皮即可，卤料包和姜块放入。
6、倒入适量老抽上色，盐适量。
7、盖上锅盖选择煲汤键焖煮入味。
8、煮好的皮冻倒入保鲜盒内，入冰箱冷藏。
9、成形后倒出切成块，蒜末、陈醋、葱、香油、油泼辣子等做拌料。
[小窍门]
老抽随个人喜好添加，多一些则皮冻颜色深一些，也可以不加，就是水晶皮冻了。调料口味随个人增减。刮掉油脂煮出来的皮冻没有多余的油花。
使用的厨具：电压力锅
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