蔓越莓冰淇淋
“ 冰淇淋不再夏天的宠儿；自学会做冰淇淋后只要想吃随时可做，并且是口味换着做，味道也很赞更是乐在其中；只是拍照那天温度太高了，照着照着，冰淇淋就开始融化了----”
[主料]
蛋黄：2个
白砂糖：90克
牛奶：90克
淡奶油：200毫升
[辅料]
开水：适量
蔓越莓干：35克
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[蔓越莓冰淇淋的做法步骤]
1、准备好所有食材。
2、蔓越莓干洗净，用开水泡一下，水量刚刚没过蔓越莓干即可。
3、蛋黄中加入70克砂糖拌匀后倒入大点容器中。
4、用电动打蛋器将蛋液打至变浅浓稠。
5、将100克牛奶分次加入，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
6、将蛋奶糊用隔水加热，边加热边不停搅动至微开，关火放一边晾凉备用。
7、取出淡奶油加剩余的20克砂糖，搅打至8分发，也就是出现明显纹路即可。
8、将晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀。
9、放冰箱冷冻1小时以上。
10、取出用打蛋器打至约5分钟，最好打至4至5次。
11、最后一次加入泡好的蔓越莓干搅匀，再送至冷冻，定型后即可享受美味。
12、吃时用挖球器取出至容器中，再撒少许蔓越莓粒即可。
[小窍门]
1、、成品我觉得比较甜，不喜欢太甜的亲可适当减少点糖量
2、、打蛋器用之前先放冰箱冰冻一会儿更好打发
3、、打发淡奶油时容器下垫冰块也更好打发
4、、牛奶加入时必须分次加入，每一次加入都需打至融合后再加下一次，否则易水油分离
5、、入冰箱冷冻后每隔１小时左右取出再搅拌４~５分钟，使冰淇淋会更蓬松口感更好！
使用的厨具：其他
所属分类： 甜品 冰品 下午茶 夏季食谱