海参煲仔饭
[主料]
海参：适量
大米：适量
顶都：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
蚝油：适量
白糖：适量
酱油：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[海参煲仔饭的做法步骤]
1、青豆备好待用，里脊肉剁成肉馅待用，把肉馅放入碗中，再放入料酒。放入盐。放入酱油。放入鸡精。放入蚝油。 放入白糖适量拌匀。
2、海参清理干净，切小丁备好待用，青豆不宜熟，先过一下开水，捞出待用。
3、大米提前泡2小时后，让米吸足水分，再上火煮。
4、葱姜蒜备好待用，上油锅，把葱姜蒜炸出香味后，捞出弃之。用炸过葱姜蒜的油，再炒肉馅，再放入过了开水的青豆翻炒，放入海参丁翻炒，兑入少许水翻炒，出锅，待用。
5、把炒好的海参青豆肉倒入米饭上面，盖上砂锅锅盖，再焖5分钟左右即可上桌。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐