辫子面包（中种）
“ 迷你辫子面包：玲珑的小身材，扎着流行的半丸子麻花辫......这季属于它最拉风！”
[主面团]
高粉：55g
黄油：20g
酵母：3g
盐：3g
淡奶油：100g
牛奶：55g
[中种]
高粉：220g
奶粉：10g
蛋液：40g
[辅料]
蛋黄液：少许
杏仁片：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[辫子面包（中种）的做法步骤]
1、将中种面团材料放入盆内，揉成光滑面团，冰箱冷藏17－24小时
2、将中种面团撕成小块，和主面团除了黄油外的材料放入厨师机桶内
3、低速揉5分钟后转2档转11分钟后放入黄油，再揉5－10分钟
4、揉至完全扩展阶段
5、盖上保鲜膜，发酵40分钟
6、手沾少许面粉插入面团内，不回缩即发酵好了
7、平均分成8份后静置15分钟
8、再将1小份平圴分成3份，搓圆擀成椭圆形
9、搓成长条形，如图开始编织
10、编好的辫子面包
11、将做好的辫子面包放在模具内
12、烤箱启动发酵功能，将面包放入烤箱内，放一碗热水，发酵50分钟左右
13、发酵好的面包刷上蛋黄，放上几片杏仁片装饰
14、烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟左右，直至表面变金色
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙