薄荷戚风蛋糕
“ 柠檬薄荷，也叫做柑橘薄荷，有着很明显的柠檬香味，并有一定药用价值，而且非常好养活，家里本来只有一小盆，现在已经移植成三盆了。夏日里我会经常用它来制作柠檬味的饮料， 因为喜欢它的香味，所以一直有个心愿要用它来制作一次薄荷味的戚风蛋糕，今天得偿所愿，而且非常喜欢它的味道。
戚风方子很重要，烘烤的过程也很重要。这次尝试低温加时烘烤，成品蛋糕的颜色非常柔和，很适合在冬日的阳光静静享用。”
[主料]
温水：20克
玉米油：20克
奶粉：5克
鸡蛋：3个
细砂糖：40克
低筋面粉：50克
[辅料]
薄荷叶：适量
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[薄荷戚风蛋糕的做法步骤]
1、采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）
2、分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）
3、取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。
4、筛入低粉。切拌混合至无颗粒。
5、分三次加入蛋黄。
6、每次都充分混合后再加入下一个。
7、加入剁碎了的柠檬薄荷。
8、混合均匀。
9、蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。
10、先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。
11、再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。
12、倒入模具中，稍震3下。
13、放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。
14、出炉震模后马上倒扣。
15、冷却后脱模。
[小窍门]
1、、	此方子的量是2个4寸加高模的量。
2、、	我大概放了3克薄荷叶，成品中薄荷的清香并不是特别明显，可以再增加一点量感觉更好。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙