避风塘茶味虾
“ 一道做法特别，，别出心裁的避风塘茶味虾，脆嫩可口，还有淡淡的茶味萦绕嘴边，让人回味无穷。”
[主料]
海白虾：350克
蒜：150克
面包糠：150克
豆豉：5克
泰椒：3跟
青蒜：50克
干葱：1个
铁观音茶叶：3克
[辅料]
鸡粉：3克
吉士粉：1克
胡椒粉：0.5克
糖：2克
红辣椒粉：3克
盐：1克
玉米淀粉：50克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[避风塘茶味虾的做法步骤]
1、将海虾去须后开背去虾线，蒜切末，青蒜和泰椒切段，干葱切末，茶叶温水泡好。
2、将海虾裹匀吉士粉和玉米淀粉用油炸香倒出备用，蒜末，茶叶和面包糠用油炸香倒出备用。
3、锅内放入油烧热后倒入豆豉，干葱末和泰椒小伙煸干，后倒入面包糠，炸蒜末和炸好的虾翻炒，加盐，鸡粉，胡椒粉，糖，辣椒粉调味，翻炒均匀后倒入青蒜炒香撒入茶叶出锅即可
[小窍门]
1、、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜。
2、、虾至少提前腌制半小时才能入味。
3、、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油。
4、、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认）。
5、、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请