#柏翠大赛#海绵拉花蛋糕
“ 全蛋打发的海绵蛋糕上，做个可可拉花，一下子变得雅致起来。正好生活，加一点点用心，同样会收获无穷乐趣。”
[主料]
鸡蛋：4个
绵白糖：100克
牛奶：45克
黄油：35克
蜂蜜：7克
低筋面粉：120克
[辅料]
可可粉：2克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[海绵拉花蛋糕的做法步骤]
1、全部材料准备好
2、黄油和牛奶隔水加热，融化后就在热水锅里保持液体状态
3、白糖倒入鸡蛋液中
4、用电动打蛋器中速打发
5、直到鸡蛋液体积变大，颜色变白，提起打蛋器，蛋液缓慢垂落10秒钟不消失
6、 筛入面粉
7、用上下翻拌的方式混合均匀；此时烤箱开始预热
8、铲少量的面糊到牛奶黄油融液中
9、 充分混合均匀后倒入面糊盆中
10、用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
11、蛋糕糊倒入12连模中，8分满
12、留少许蛋糕糊，加入可可粉，混合均匀
13、可可蛋糕糊入裱花袋中，在每个蛋糕模具中滴几滴
14、用牙签划出花型
15、送入预热好的烤箱中层，上火160度，下火140度，40分钟
16、蛋糕即将出炉的状态；出炉后端起模具轻震几下，自然放凉后倒扣，可轻松脱模
17、早餐或者下午茶都不错
18、口感厚实，味道醇香
[小窍门]
海绵蛋糕筛入面粉后容易消泡，所以动作一定要轻快温柔，翻拌的手法，切勿划圈；
如果手不够快，表面的可可糊拉花可以不做；
模具是不粘的，抹一层黄油脱模更漂亮。具体做法是：在准备工作时，用黄油将模具内侧抹一下，放进冰箱冷藏保存，待蛋糕糊拌好后再取出；
烘烤的温度和时间根据烤箱的型号、蛋糕的大小来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙