#柏翠大赛#健康全麦坚果欧包
“ 这次做欧包，豆豆妈采用了高比例的全麦粉，口感紧实越嚼越香，添加了核桃仁、葵花籽和葡萄干，口感丰富营养均衡，个人非常喜欢的一个全新配方。”
[主料]
橄榄油：20g
葵花籽仁：20g
核桃仁：20g
酵母：3g
全麦粉：100g
高筋面粉：100g
盐：3g
葡萄干：20g
蜂蜜：40g
老面：50g
[辅料]
水：120g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[健康全麦坚果欧包的做法步骤]
1、首先提前一个晚上取50g中筋面粉32g水和1g酵母搅拌均匀，室温发酵一个小时后盖上保鲜膜冷藏发酵15个小时以上。
2、先加水再称好除酵母外所有的粉类，然后加入橄榄油。
3、再加入蜂蜜
4、我用的柏翠pe8880面包机自带酵母投放，酵母投入酵母盒内，选择欧包键开始和面
5、准备好坚果，也放进自动撒料盒内
6、面团揉至扩展阶段后取出来整形室温发酵
7、面团发酵至2.5倍大
8、发好的面团取出排气，分成3个均匀的剂子
9、分别滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
10、松弛后的面团擀成长方形从上至下边往中间收边卷下来
11、整理成橄榄形
12、整形后放入烤箱无需接通电源二次发酵1个小时
13、二次发酵完成后筛上全麦粉割出喜欢的花纹
14、烤箱200°预热5分钟，中层上下火放入欧包烤8分钟后，上下火调整为160°继续烤16分钟，注意观察上色及时加盖锡纸
15、烤好的欧包晾至温热时切片食用超级美味
16、无论下午茶还是早饭都十分好吃健康
使用的厨具：面包机、电烤箱
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