高升红烧肉
“ 所谓高升，就是一酒、二醋、三糖、四生抽，材料加放步步增加，做法非常简单，但味道奇好，软嫩香滑，细致入味。”
[主料]
五花肉：700g
黄豆：50g
[辅料]
植物油：适量
生抽：80g
料酒：20g
开水：200g
八角：两颗
姜：四片
白糖：60g
香醋：40g
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[高升红烧肉的做法步骤]
1、五花肉焯水切块，黄豆提前泡发。
2、锅中少许油放入姜片和八角炒香。
3、放入五花肉煸炒。
4、炒至表面变成黄色。
5、加入料酒、香醋、白糖、生抽、开水和黄豆一起煮沸，开盖维持旺火2分钟。
6、盖上锅盖转中小火炖30分钟左右，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皮就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜