家常地三鲜
“ 简单好吃的经典东北菜”
[主料]
茄子：适量
土豆：适量
青椒：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：1勺
生抽：少许
糖：少许
淀粉：半勺
鸡粉：少许
水：少许
大蒜：2瓣
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常地三鲜的做法步骤]
1、土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，捞出沥净水分备用
2、土豆也同样操作，炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁
3、热锅热油，爆香蒜碎，下青椒炒至断生
4、下茄子、土豆，加盐翻炒
5、将碗汁倒入，稍翻炒即可出锅
[小窍门]
1、. 我用的是薄芡，就是调的碗汁量少也稍稀一些，这样口感比较清爽，不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻。
2、. 勾芡是为了使食材能挂住调料的味道，又不需要延长烹饪时间，增加色泽和味道。
3、. 也可以不勾芡，直接加各种调料，急火炒匀也行。
使用的厨具：不粘锅
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