泡椒爆炒腰花
[主料]
猪腰：2个
[辅料]
泡椒：8个
泡菜：1块
大蒜：3瓣
生姜：4片
葱白：1颗
小尖椒：2个
料酒：4匙
淀粉：2匙
胡椒粉：1/2匙
花椒：20粒
[酱汁]
味极鲜：5匙
老抽：1/2匙
盐：1/2匙
白糖：1匙
胡椒粉：1/2匙
花椒油：1匙
淀粉：1匙
醋：2匙
水：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[泡椒爆炒腰花的做法步骤]
1、准备所需食材。
2、猪腰子中间片开去腰臊，切麦穗花刀，再切成块。
3、放入清水浸泡出血水，捞出备用。
4、大蒜、生姜切片，泡椒中间对破，尖椒切斜刀，葱白切节，泡菜切丝备用。
5、浸泡出血水后的腰花，倒入料酒。
6、倒入淀粉。
7、放入胡椒粉，搅拌均匀腌制几分钟。
8、取一小碗，加入味极鲜。
9、倒入老抽。
10、倒入食盐。
11、放入白糖。
12、加适量清水。
13、倒入胡椒粉。
14、倒入花椒油。
15、加入淀粉。
16、倒入醋搅拌均匀备用。
17、炒锅里加入色拉油，要比平时炒菜多。加热至8-9成热。
18、倒入腰花，快速翻炒。这个步骤最好在10秒内完成。
1910、秒内捞出备用。
20、到出多余的油，中小火放入花椒粒。
21、倒入大蒜、生姜、尖椒、葱白翻炒均匀。
22、倒入泡椒、泡菜，中火炒至尖椒熟。
23、倒入过油后的腰花，大火快速翻炒。
24、倒入事先调制好的酱汁，翻炒1分钟乘出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜