拔丝南瓜
“ 要注意的有俩点，一，南瓜表面炸金黄色就行了，炸过了就不行了，二，炒糖色注意火候，一定要小火炒。。”
[主料]
南瓜：适量
白糖：适量
[辅料]
食用油：适量
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：十分钟
难度：高级
[拔丝南瓜的做法步骤]
1、南瓜用刀切去外皮，可以切薄一点，留青绿色，去掉瓜瓤，切成滚刀块，大小基本一样
2、锅里放油，五成热的时候，放一块南瓜下锅试试油温，当然了，经常做饭的宝宝们是不需要滴。。倒入所有的南瓜，炸
3、中小火炸，，待南瓜表面炸至金黄色用灶离捞出。。喜欢口感硬的，油温升到七成热，再快速复炸一次，你要是炸过了会影响菜的美观。。。
4、锅中留底油，倒入白糖，小火不停翻炒，如图所示
5、液体糖炒成咖啡色，拿筷子试下能否拔丝，能拔丝了倒入炸好的南瓜，快速的翻炒均匀，使每块南瓜都挂上糖浆，就行了
6、美吧！嘿嘿。。
[小窍门]
宝宝们，一定要记得盘子表面抹油，吃完了好洗。。。提前凉一碗凉白开，拔丝的南瓜去碗里水里过一下，有吃糖葫芦的感觉哦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜