煎土豆茄盒
“ 口感香软不油腻，很软，非常适合老人和小盆友吃 ~
土豆泥做馅很赞，喜欢肉馅的可以换成猪肉糜，或牛肉糜，或者鱼泥都可以。
茄子是软得，喜欢硬的把茄子换成藕，一样的做法，我们老家逢年过节最常做的就是藕夹着猪肉，今天茄子夹着土豆，算是素食版。
最后有让茄子少吸油的小窍门。”
[主料]
茄子：一根
土豆：一个
面粉：3大匙
水：3大匙
[辅料]
盐：少量
黑胡椒粉：少量
椒盐：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[煎土豆茄盒的做法步骤]
1、茄子洗净，切成连刀片（两片一组，两片中间的底部不要切断）；
2、土豆洗净去皮切成薄片，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出加盐和黑胡椒一起捣成泥；
3、把土豆泥塞入切好的茄子中；
4、用3大匙面粉和等量水调成稠面糊。
5、，把茄盒放入双面沾满面糊。
6、锅烧热下适量油，下裹好面糊的茄盒，中火煎；
7、一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
[小窍门]
最后附上让茄子少吸油的小窍门：首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅。
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使用的厨具：平底锅
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