茭白通草猪蹄汤
“ 传说武则天产后少乳，又复大便秘结，口腔溃疡，但她畏苦吃药，当时一位对食疗造诣很深的学者孟洗献了一张食疗处方，菱白泥鳅豆腐羹加醋调服，竟奏奇效。正是这段传说，让老百姓关注起这种蔬菜，医学研究后发现，茭白含有碳水化合物、蛋白质、维生素b1、b2、维生素c及多种矿物质，其性味甘冷，有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。”
[主料]
猪蹄：1个
茭白：50g
通草：10g
[辅料]
生姜：适量
火麻油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[茭白通草猪蹄汤的做法步骤]
1、将茭白洗净，切片。
2、将猪蹄刮洗干净，剁块。
3、锅中注水烧开，放入猪蹄块焯烫变色，捞出。
4、另起锅，注水，放入茭白片、猪蹄块。
5、大火煮开，转小火煮至猪蹄块烂熟。
6、淋上一勺火麻油，撒入盐、味精调味，搅匀。盛出即可食用。
[小窍门]
1、、茭白以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好，如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。
2、、茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
3、、火麻油适合不适合高温煎炒，这样会失去其营养价值，最好是菜品或者汤品出锅的时候淋上一点即可食用，尤其对缓解老人及产后便秘效果尤为明显，且产妇吃了颗预防宝宝便秘，同时火麻中的亚麻酸对宝宝智力发育有很大的帮助。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类