梭子蟹炒年糕
[主料]
梭子蟹：两只
年糕：两条
[辅料]
料酒：一大匙
姜丝：2g
辣椒酱：一小勺
胡椒粉：一匙
盐：适量
蒜：2瓣
葱：10g
淀粉：10g
白糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[梭子蟹炒年糕的做法步骤]
1、年糕切片，蒜切片，葱切末。
2、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下。
3、切好的螃蟹块用料酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
4、热锅冷油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，取出备用，不用放许多油。
5、重新热锅冷油，爆香葱末，姜丝、蒜片，放入一小勺辣椒酱煸炒至出红油。
6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入料酒，放入年糕片迅速翻炒均匀。
7、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
8、待汤汁粘稠改为小火，淋入几滴香油翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃