北海道牛奶吐司
“ 非常好吃的一款吐司，即使什么都不夹空口吃已经非常好吃了。来自妃娟老师配方。一定要试试。”
[主料]
中种：高粉：250g
细砂糖：37.5g
即发干酵母：1g
牛奶：80g
动物淡奶油：70g
蛋白：17.5g
黄油：5g
主面团：蛋白：20g
盐：3g
奶粉：15g
[辅料]
表面刷：蛋液：一匙
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[北海道牛奶吐司的做法步骤]
1、先来制作中种面团。即发干酵母加入牛奶中混合，搅拌匀，静置5分钟。
2、牛奶酵母液和其他中种面团材料混合，揉成光滑的面团。放入盆内，盖保鲜膜，室温发酵至2.5-3小时。
3、发酵后的中种可以直接使用，也可以放入冰箱冷藏室冷藏17小时左右再使用。我一般都是冷藏后使用，这样口感更好。
4、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全阶段。
5、将面团捏紧收口，放入盆内，盖保鲜膜，室温松弛10分钟即可。
6、取出排气，分割成3份，滚圆松弛20分钟。
7、松弛后的面团擀成椭圆形。翻面，收口朝上，底边压薄，从上向下轻轻卷起，收口捏紧。盖保鲜膜松弛10分钟.
8、松弛过的面团竖着放置，从中间向上下擀长。翻面，收口朝上，压薄底边。从上向下轻轻卷起，进行二次卷擀。
9、卷好的三个面团分别放入吐司模，收口朝下，盖保鲜膜温暖湿润处进行最后发酵.
10、发酵至8分满，表面刷薄薄一层过滤后的蛋液。180度，底层，烤35分钟左右。上色后加盖锡纸。
11、出炉后轻震几下，立刻脱模，放置烤网上晾凉。
[小窍门]
二次发酵需在温暖湿润的地方发酵，可以在烤箱内放一杯热水发酵。
使用的厨具：电烤箱