猪肚鸡
“ 猪肚鸡是一道客家名菜，有非常好的滋补、驱风寒、补肾养颜的功效”
[主料]
公鸡：3到4斤
猪肚：适量
党参：适量
山药：适量
白芷：适量
红枣：适量
枸杞：适量
胡椒粒：适量
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡架：1只
大骨：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[猪肚鸡的做法步骤]
1、所需食材：大骨1根、鸡架1只、三到四斤的公鸡1只、胡椒粒、党参、当归、白芷、干山药片、红枣去核、狗杞、鸡粉（根据个人口味）、新鲜猪肚（食材就不一一展现了）
2、将大骨和鸡架用开水煮2分钟捞出，清水洗净，加入10公斤水和100克胡椒粒（用纱袋包好），猛火烧炖半小时后温火熬1.5小时，熬好备用。
3、把猪肚用碱和面粉兑水泡半小时后洗净，烧开水煮5分钟捞出清水充洗（此部要在熬汤之前完成，因为在汤熬至1小时后将猪肚放入煮45分钟捞出清水洗净切成片），鸡除去鸡头，砍成块烧开水煮打出泡沫，捞出后用清水冲洗即可
4、将煲好的汤盛到砂锅内（7成）开中火烧开，加入前面准备好的当归、党参、干山药片、红枣、鸡粉、盐、胡椒粉、狗杞烧开即可开吃，也可在中途下一些蔬菜丸子（不爱清淡的朋友可根据自己的口味调一个味碟）
[小窍门]
亲，做这道菜一定要公鸡噢
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜