酸甜猪手（脚）
“ 每次家庭聚会，PP都会做她的几个拿手菜，酸甜猪脚就是其中一个。可惜啊每次饭量都不大，才吃两块肚子就撑了。回来后又特后悔没有能多吃几块，哈哈。得了，自力更生，自己动手丰衣足食。”
[主料]
猪脚：1000克
[辅料]
生姜：10小片
桂皮：适量
茴香：适量
八角：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
酿酒：适量
陈醋：适量
冰糖：适量
盐：适量
酒：适量
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[酸甜猪手的做法步骤]
1、材料
2、猪脚用清水洗干净，洗到水没有颜色。沥干水。
3、把洗干净的猪脚放开水里面煮，煮到断血为好。
4、煮好的猪脚用清水清洗，水倒掉。
5、锅烧开，放小许油以免粘锅。猪脚倒进去翻炒，炒到出油，放酒、盐继续炒。
6、炒到晶莹剔透后，装到压力锅，把其他调料一起加进去，并弄均匀。就可以开始煮了。压力锅大概煮20分钟。如果是沙锅就要煮差不多两个小时。沙锅要掌握好火力，不然很容易糊掉。
7、煮好后，如果觉得不够软，可以放盘子隔水蒸一下，味道更好。
8、客家酿蛋（蛋包肉）
9、客家酿豆腐
[小窍门]
因为压力锅煮的时候，食物一般会出水，也熟的快，所以不需要放水。沙锅煮的时间较长，需要加适量的水进去一起煮。
使用的厨具：电压力锅、高压锅、砂锅
所属分类： 热菜