自制中秋月饼
[主料]
月饼预拌粉：200g
转化糖浆：150g
[辅料]
咸蛋黄：5个
馅料：适量
花生油：50g
糯米粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[自制中秋月饼的做法步骤]
1、将转化糖浆、花生油充分搅拌
2、搅拌至乳化状态，此时糖浆微微发白
3、向搅匀的糖浆中筛入一半月饼预拌粉，
4、用刮刀拌匀成团，静置30分钟
5、依据面团软硬程度适当筛入余下预拌粉，静置2个小时
6、糯米粉用炒锅炒至微微发黄盛出备用
7、咸蛋黄提前用玉米油泡一夜，放烤箱150度5分钟取出冷凉备用
8、饼皮分20g一个，刚好20个
9、莲蓉和半个蛋黄在一起称30g，(我做的是50g的月饼，我一共做了4种馅的，豆沙也是包蛋黄的，凤梨和蔓越莓的沒放蛋黄)
10、把莲蓉按成片
11、蛋黄包在中间
12、团圆备用
13、面团压扁呈圆形成
14、包入馅料
15、慢慢向上收口，团圆
16、把面团放入模具中压制成型
17、包豆沙的时候豆沙蘸上炒好的糯米面，以免粘手
18、做好的饼胚
19、全部做好后烤箱预热后放入烤箱，上火180度，下火160度烤5分钟取出刷蛋液
20、蛋黄液刷簿簿的一层就👌，刷过蛋黄液后再烤15分钟即可
21、做好的月饼，刚做好的月饼硬邦邦的，要等两天回油后再吃
22、自己动手做给身边的人吃，感觉特别好
23、你也试试吧
使用的厨具：烤炉
所属分类： 糕点 家常菜 中秋