咖啡冰皮月饼
“ 自打掌握了冰皮月饼技术，每年的中秋节，烤箱版月饼可以偷懒省掉，惟独这个冰皮月饼不能不做，实在是又好吃又健康。今年尝试做了咖啡风味的。”
[冰皮食材]
糯米粉：50克
大米粉：50克（粘米粉）
澄面：30克
糖：30克
速溶纯咖啡粉：30克
牛奶：160ml
玉米油：20ml
[馅料食材]
淮山药：1根
炼乳：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[咖啡冰皮月饼的做法步骤]
1、先准备冰皮：将所有白色粉类原料混合
2、加牛奶搅拌均匀
3、再倒入玉米油
4、搅拌后加盖放进蒸锅，开锅后蒸10分钟左右即可
5、蒸好的面糊室温放凉
6、加入咖啡粉揉均
7、放冰箱冷藏半个小时左右
8、取出，分成若干小球
9、馅料制作：山药蒸约15分钟
10、放晾后去皮
11、捣碎
12、想更细些就放进保鲜袋，稍擀一下
13、加入炼乳，拌匀
14、揉成球就行啦
15、开始包：取一小块冰皮，做出窝
16、放入馅料
17、用手指压实
18、同时手指轻轻往上推，逐渐收口
19、模具内刷一点点香油，放入月饼胚子
20、脱模，底部用剪成小块的油纸垫上，放多长时间都不粘
21、有点像红糖或者巧克力做的吧
22、油亮油亮的，看着就有食欲
23、同时还做了白冰皮紫薯馅的，这个是每年必做的
24、切开的效果
25、后来换了模具，用另一种方法又做了一次
26、这次面皮里没放油，用咖啡粉冲的水活面，咖啡的味道似乎比前者更浓
27、没吃完的作第二天的早餐，放冰箱冷藏，味道、口感依然不错。配的鸡蛋、牛油果和苦菊沙拉。
[小窍门]
1、、用的50克大小的小月饼模，一共做了9个，有的不是很满。
2、、山药要用面的淮山药。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙