日本棉花蛋糕
“ 日本棉花蛋糕没有华丽的装饰外表简单，但却是一款非常好吃的蛋糕！和戚风蛋糕相比，配方中少了水，和海绵蛋糕相比，减少了大量的面粉，因此口感十分绵密、柔软。”
[主料]
无水黄奶油：36g
蛋黄：3个
低筋粉：45g
细砂糖：65g
[辅料]
全蛋：一个（大约50g鸡蛋））
蛋白：3个
炼乳：50g
柠檬水：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[日本棉花蛋糕的做法步骤]
1、无水黄奶油切成小块，进行加热，小火加热，煮至沸腾。
2、黄奶油煮沸后马上加入过筛的低筋粉，（小心烫手，一定要带书套哦。）
3、用手动搅拌器进行搅拌，并且搅拌均匀没有干粉为止。
4、倒入炼乳，这里的炼乳你可以慢慢的加入，为了能够使面糊更容易吸收，搅拌均匀。
5、加入一个全蛋和三个蛋黄，慢慢搅拌，让面糊完全吸收，搅拌均匀，你也可以把蛋打散，分3-5次慢慢的加入进行搅拌。
6、面糊一定要搅拌均匀细腻。
7、在蛋清中滴入几滴柠檬汁
8、用电动打蛋器进行中速搅拌。蛋白打散后，分三次加入细砂糖，为了使打出的蛋白更稳定。
9、蛋白打至发泡后，白砂糖要加完，不然白砂糖不能够完全融化，烤出的蛋糕表面有斑点。
10、蛋白要打到湿性发泡，挑起的蛋白霜尾部成稍微带点弯钩形。
11、取三分之一的蛋白霜加入面糊中，进行搅拌。
12、把剩余的蛋白霜也一起搅拌，要从底部进行翻拌，要快，不然你把气泡都破坏了，蛋糕的口感就会
13、面糊搅拌均匀细腻后，倒入8寸方盘模具中。
14、进入烤箱，进行烘烤，上下火190度，20分钟。（不同的烤箱温度不同，要根据自己的实际温度来掌控。）
15、日本棉花蛋糕完成啦！可以根据自己的喜好进行装饰，中间的夹层也可以涂抹不同口味的果酱，奶酪哦。
[小窍门]
面糊一定要搅拌均匀细腻，蛋白霜要打至湿性发泡，面糊与蛋白霜搅拌时要快速上下翻拌。
使用的厨具：电烤箱
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