#新良首届烘焙大赛#花好月圆老式面包
“ 花好月圆老式面包用中国人喜爱的圆形，国色天香玫瑰，绣球组成。寓意团团圆圆，吉祥如意美满。”
[主料]
酵头高筋粉：210克
低粉：90克
酵母：6克
糖：24克
水：240克
主面团高筋粉：210克
[辅料]
糖：96g
盐：1/2勺
奶粉：24g
蛋：90g
水：54g
黄油：79g
融化黄油：适量（表面装饰）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：高级
[花好月圆老式面包的做法步骤]
1、做好的老式面包
2、准备好材料,⒈将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。我用温水先化了酵母后再混合面粉，发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。⒉将发好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。⒊加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。4.能轻松拉出薄膜。
3、将面团取出，平均分割成6份，留一份面团，其余五份立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。将面团两头相接（图左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈将相接的部分塞进圆圈里，排到涂过油的中空模具里。放温暖湿润处进行最后发酵。
4、留下的面团取出80克，分成四份，擀圆擀大一次拍起来如图，最下面搓一条放上当做花蕊。用筷子中间压一下，由下往上卷起。中间切开，分成两半，切口向下就是两朵玫瑰花。进行发酵。
5、余下的面团分成四份搓成长条，井字摆好，先单数压双数，后双数压单数。再重复接口收好成一个圆形。进行发酵。
6、最后发酵结束送入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。出炉后立即刷融化的黄油.
7、烤好的面包
8、口感香甜柔软。
[小窍门]
烤箱温度时间根据自家调解。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙